Cách bảo quản chả giò sống và đã chiên để ăn dần mà vẫn ngon

Chả giò là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình, đặc biệt là dịp lễ Tết hay những bữa cơm đông người. Nhưng để bảo quản chả giò sống và chả giò đã chiên đúng cách, giữ được độ giòn – độ ngon – không bị hôi dầu hay dai vỏ sau nhiều ngày, thì không phải ai cũng biết.

1. Bảo quản chả giò sống – giữ được độ dẻo, không rách vỏ

Nếu bạn đã cuốn sẵn chả giò nhưng chưa chiên, có thể trữ đông để dùng dần. Nhưng cần tuân thủ vài lưu ý nhỏ:

• Đặt từng cuốn cách nhau, không để dính chồng – có thể lót giấy nến hoặc bọc nilon giữa các lớp.

• Bỏ vào ngăn đá ngay sau khi cuốn, đừng để lâu ở nhiệt độ phòng vì dễ chảy nước, rách vỏ.

• Cho vào hộp kín hoặc túi zip để tránh bị đông đá quá mức và dính đá tuyết.

• Khi cần dùng: không rã đông, hãy chiên trực tiếp khi còn đông – lửa vừa để chả chín từ từ, vỏ vẫn giòn mà nhân không sống.

Bảo quản đúng cách – để mỗi lần ăn lại vẫn như mới cuốn hôm qua.

2. Bảo quản chả giò đã chiên – giòn lâu, không bị hôi dầu

Với chả giò đã chiên mà ăn chưa hết, bạn có thể bảo quản ngăn mát hoặc ngăn đá tùy thời gian sử dụng:

• Lót giấy thấm dầu trước khi cho vào hộp để hút bớt dầu dư.

• Dùng hộp kín, không để chả tiếp xúc trực tiếp với không khí để tránh khô và bị ám mùi tủ lạnh.

• Khi ăn lại:

  • Dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 160–180°C từ 5–7 phút để làm giòn lại.

  • Nếu không có, áp chảo không dầu, đảo nhẹ đến khi vỏ nóng giòn là được.

📌 Tuyệt đối không hâm bằng lò vi sóng – vì sẽ khiến chả bị mềm nhũn, dai vỏ và mất độ giòn.

Giòn rụm, thơm lừng – dù là hôm nay hay ngày mai.

3. Mẹo nhỏ giúp chả giò giữ được hương vị như mới

• Khi cuốn chả để đông, nên dùng bánh tráng mỏng, dai, không chọn loại dễ rách khi lạnh.

• Với nhân có độ ẩm cao (cà rốt, khoai môn), nên xào sơ và để ráo trước khi cuốn.

• Không chiên quá lửa ngay từ đầu – nếu định bảo quản, nên chiên sơ lần đầu và chiên lại lần hai khi ăn.

Dù là chả giò sống hay đã chiên, điều quan trọng nhất vẫn là sự chăm chút từ lúc chọn nguyên liệu đến cách lưu trữ. Vì bữa ăn ngon không chỉ ở hương vị, mà còn ở cảm giác được nâng niu, trọn vẹn.

Bài viết được chia sẻ bởi đội ngũ Vật Liệu Toàn Cầu – nơi những viên gạch bền vững cho công trình cũng như những giá trị nhỏ bé trong căn bếp được giữ gìn nguyên vẹn, với tất cả sự chân thành.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VLXD TOÀN CẦU
Địa chỉ: 55/5 DT743 KP Trung Thắng, Phường Bình Thắng, Dĩ An, Bình Dương
Email: vltoancau@gmail.com
Hotline: 0938 215 855 | 0789 902 906
Website: https://vltoancau.vn/ | https://vltoancau.com/