Dưa hành bị nhớt, nổi váng – nguyên nhân và cách khắc phục

Dưa hành là món ăn quen thuộc trong ngày Tết Việt, vừa giòn vừa chua nhẹ, ăn kèm thịt mỡ hay bánh chưng, bánh tét thì đúng điệu. Nhưng nhiều người sau khi muối dưa hành lại gặp tình trạng nhớt, nổi váng, khiến món ăn mất ngon và khó bảo quản. Nguyên nhân từ đâu và cách khắc phục thế nào?

Vì sao dưa hành bị nhớt, nổi váng?

• Nguyên nhân do muối sai tỷ lệ: Nước muối loãng quá sẽ tạo môi trường cho vi sinh vật lạ phát triển, sinh nhớt.

• Dụng cụ không sạch: Hũ, lọ muối hành không được rửa kỹ hoặc còn dính dầu mỡ dễ gây lên men hỏng.

• Thiếu nén chặt: Hành nổi trên mặt nước muối sẽ dễ bị mốc, tạo lớp váng trắng.

• Không loại bỏ hết tạp chất: Nếu hành chưa được sơ chế kỹ, còn rễ hoặc lớp vỏ bẩn cũng dẫn đến quá trình lên men bất thường.

Một hũ dưa hành giòn trắng – giữ trọn hương vị Tết Việt.

Cách khắc phục tình trạng nhớt, nổi váng

• Sử dụng tỷ lệ muối chuẩn: Pha nước muối với tỷ lệ 1 lít nước – 100g muối – 50–100g đường. Nước muối phải nấu sôi, để nguội trước khi cho vào hũ.

• Vệ sinh hũ muối kỹ càng: Dùng hũ thủy tinh hoặc sành, tráng qua nước sôi để khử khuẩn.

• Nén hành ngập nước muối: Dùng vỉ tre, vật nặng sạch để ép hành chìm, tránh nổi bề mặt.

• Thêm một ít giấm gạo: Giúp hành nhanh chua, ức chế vi sinh vật gây nhớt.

• Bảo quản nơi thoáng mát: Tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi quá nóng.

Giữ đúng bí quyết, hành muối sẽ giòn rụm, không lo nổi váng.

Mẹo để hành muối luôn giòn và trắng

• Ngâm hành qua nước muối loãng 1 đêm trước khi muối để hành se lại, khi ăn sẽ giòn hơn.

• Thêm một ít phèn chua (ngâm nhanh 10 phút rồi rửa sạch) giúp hành trắng đẹp, không bị thâm.

• Không dùng đũa, thìa dính dầu mỡ gắp hành ra, vì sẽ làm hỏng cả hũ.

• Có thể cho vài lát ớt tươi để tăng hương vị và bảo quản tốt hơn.

Giá trị của dưa hành trong bữa cơm Tết

Dưa hành không chỉ là món ăn kèm, mà còn mang ý nghĩa văn hóa: vị chua giòn giúp cân bằng với các món nhiều dầu mỡ, đồng thời tượng trưng cho sự hài hòa trong mâm cơm sum vầy. Một hũ dưa hành ngon, trắng giòn chính là bí quyết để mâm cỗ thêm trọn vẹn.

✨ Bài viết được chia sẻ bởi Vật Liệu Toàn Cầu – Chúng tôi trân trọng từng giá trị nhỏ, từ công trình vững chắc đến bữa cơm sum họp ngày Tết.

📞 Hotline: 0789.902.906
🌐 Website: https://vltoancau.vn/
📍 Nhà máy: Biên Hòa, Đồng Nai | Văn phòng: TP.HCM

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VLXD TOÀN CẦU
Địa chỉ: 55/5 DT743 KP Trung Thắng, Phường Bình Thắng, Dĩ An, Bình Dương
Email: vltoancau@gmail.com
Hotline: 0938 215 855 | 0789 902 906
Website: https://vltoancau.vn/ | https://vltoancau.com/