Cách cuốn gỏi cuốn không rách, đẹp mắt và đều tay

Gỏi cuốn – món ăn thanh mát, dễ làm nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng thao tác. Không ít người khi lần đầu thử cuốn gỏi đã gặp tình trạng bánh tráng rách, cuốn méo mó hoặc rời rạc. Nhưng thật ra, để cuốn được những cuốn gỏi đẹp như nhà làm chuyên nghiệp không khó – chỉ cần hiểu đúng nguyên tắc và luyện một chút cảm giác tay là được.

Vì sao bánh tráng thường bị rách khi cuốn?

Rất nhiều người nghĩ do chất lượng bánh tráng, nhưng thật ra nguyên nhân thường đến từ cách xử lý sai trong khâu nhúng nước và sắp nhân:

• Bánh tráng nhúng quá lâu khiến mềm nhũn, dễ rách.

• Nhúng không đều làm bánh bị khô chỗ, mềm chỗ.

• Nhân sắp quá dày hoặc quá cứng, dễ làm rách lớp bánh.

• Cuốn quá chặt tay, tạo áp lực lên bánh khiến bung mép.

Từ bàn tay nhẹ nhàng đến món ăn thanh tao – gỏi cuốn mang theo cả khí chất Việt.

Mẹo chọn và xử lý bánh tráng chuẩn

• Chọn loại bánh mỏng vừa phải, độ dai cao, thường là loại chuyên dùng để cuốn gỏi (khác với loại dùng ăn kèm món nước).

• Chuẩn bị một thau nước lọc mát hoặc nước ấm nhẹ, không quá nóng.

• Nhúng nhẹ và nhanh mặt bánh tráng (1–2 giây) rồi đặt lên mặt phẳng sạch. Đợi vài giây cho bánh tự mềm ra, lúc này mới bắt đầu cuốn.

Cách sắp nhân để cuốn đều tay, không lòi ra

• Sắp nhân theo trục ngang của bánh, cách mép 2 bên khoảng 2–3 cm để dễ gập.

• Thứ tự sắp xếp: rau sống, bún, thịt/tôm, rau thơm, đồ chua (có thể thay đổi tùy ý nhưng tránh đồ cứng ở giữa).

• Không nên để nhân quá cao, tổng độ cao khoảng 2–3 cm là lý tưởng.

Không cần cao lương mỹ vị, chỉ cần cuốn gỏi vừa tay – là đủ thấy cả sự tinh tế trong bữa cơm nhà.

Kỹ thuật cuốn gỏi cuốn đẹp mắt, chắc tay

• Bước 1: Gập hai mép bên vào trước.

• Bước 2: Dùng hai ngón tay giữ nhân, ngón cái cuốn bánh từ dưới lên.

• Bước 3: Cuốn từ từ, vừa cuốn vừa nén nhẹ bằng các đầu ngón tay.

• Bước 4: Kết thúc bằng cách ấn nhẹ phần mép cuối xuống để bánh dính chặt.

💡 Mẹo nhỏ: Có thể thoa một ít nước chanh loãng hoặc giấm nhẹ lên mặt bàn cuốn – giúp bánh không dính và sáng màu hơn.

Cách làm gỏi cuốn hấp dẫn như nhà hàng

• Trang trí mặt bánh bằng vài lát tôm hoặc rau thơm xếp khéo léo, để khi cuốn xong nhìn thấy rõ bên trong rất bắt mắt.

• Cắt đôi gỏi cuốn sau khi hoàn thành, xếp dựng đứng vào đĩa sẽ đẹp và gọn hơn.

• Nước chấm pha đúng vị cũng giúp món ăn ngon miệng hơn: nước mắm chua ngọt, mắm nêm, hoặc nước tương đậu phộng.

Cuốn gỏi không chỉ là thao tác bếp núc, mà còn là khoảnh khắc chăm chút cho một bữa ăn lành mạnh và yêu thương. Khi cuốn đều tay, mềm mại mà không rách, ta không chỉ thấy món ăn đẹp mắt hơn, mà còn cảm nhận được sự nhẹ nhàng, tinh tế trong từng động tác – một chút thiền vị trong gian bếp hằng ngày.

Bài viết được viết bởi đội ngũ Vật Liệu Toàn Cầu – nơi trân trọng từng khoảnh khắc sum vầy quanh mâm cơm Việt.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VLXD TOÀN CẦU
Địa chỉ: 55/5 DT743 KP Trung Thắng, Phường Bình Thắng, Dĩ An, Bình Dương
Email: vltoancau@gmail.com
Hotline: 0938 215 855 | 0789 902 906
Website: https://vltoancau.vn/ | https://vltoancau.com/