Cách làm củ kiệu trắng, giòn, không bị hăng

Nhắc đến ngày Tết, nhiều người lại nhớ ngay đến hũ củ kiệu trắng tinh, giòn rụm, ăn kèm bánh chưng, bánh tét hay thịt kho tàu. Nhưng để kiệu không bị hăng, trắng đẹp và giữ được độ giòn lâu thì không phải ai cũng biết cách làm chuẩn.

Chọn nguyên liệu chuẩn – bước đầu cho món kiệu ngon

• Nên chọn củ kiệu vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Kiệu Huế hoặc kiệu giấy thường cho độ giòn và mùi thơm đặc trưng.

• Củ kiệu tươi, vỏ mỏng, không dập nát, sẽ giúp thành phẩm trắng đẹp hơn.

• Ngâm củ kiệu trong nước tro tàu loãng hoặc nước muối loãng khoảng 6–8 tiếng sẽ giúp loại bỏ mùi hăng tự nhiên.

Củ kiệu – món ăn nhỏ gợi nhớ Tết lớn.

Cách sơ chế để củ kiệu trắng và giòn

• Sau khi ngâm, rửa sạch nhiều lần với nước, cắt bỏ rễ và lớp vỏ mỏng ngoài cùng.

• Để ráo trên rổ tre cho củ kiệu se lại, khi muối sẽ giòn hơn.

• Một mẹo nhỏ: ngâm kiệu trong nước phèn chua pha loãng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần. Bước này giúp kiệu trắng, không bị thâm sau khi muối.

Bí quyết muối củ kiệu trắng, giòn và không hăng

• Nấu nước muối đường (tỷ lệ 1 lít nước – 100g muối – 150g đường), để thật nguội.

• Xếp kiệu vào hũ thủy tinh hoặc hũ sành (không nên dùng nhựa vì dễ ám mùi).

• Đổ nước muối đường vào, nén nhẹ cho kiệu ngập.

• Sau 5–7 ngày, kiệu bắt đầu chua nhẹ, trắng trong và giòn rụm.

Từ gian bếp nhỏ, hương vị lan tỏa khắp mâm cơm đoàn viên.

Lưu ý để bảo quản kiệu lâu mà vẫn giòn

• Đặt hũ kiệu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Khi ăn, dùng đũa sạch gắp ra, không để dính dầu mỡ để kiệu không bị nhớt.

• Có thể thêm vài lát ớt đỏ để tăng hương vị và màu sắc đẹp mắt.

Giá trị văn hóa – củ kiệu trong mâm cơm Tết

Củ kiệu không chỉ là món ăn kèm, mà còn là hương vị gắn liền ký ức ngày Tết. Mâm cơm có củ kiệu trắng giòn, dậy mùi thơm dịu, vừa đẹp mắt, vừa tạo cảm giác trọn vẹn cho bữa ăn sum vầy.

✨ Bài viết được chia sẻ bởi Vật Liệu Toàn Cầu– chúng tôi không chỉ cung cấp vật liệu xây dựng chất lượng, mà còn đồng hành trong việc lưu giữ những giá trị truyền thống Việt.

📞 Hotline: 0789.902.906
🌐 Website: https://vltoancau.vn/
📍 Nhà máy: Biên Hòa, Đồng Nai | Văn phòng: TP.HCM

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VLXD TOÀN CẦU
Địa chỉ: 55/5 DT743 KP Trung Thắng, Phường Bình Thắng, Dĩ An, Bình Dương
Email: vltoancau@gmail.com
Hotline: 0938 215 855 | 0789 902 906
Website: https://vltoancau.vn/ | https://vltoancau.com/