Có nên phơi nắng hành/kiệu trước khi muối? Lý do ít người biết

Nhắc đến Tết, người ta thường nhớ ngay đến mâm cơm sum vầy với đủ món truyền thống. Trong đó, hũ hành – kiệu muối trắng giòn, thơm nồng là món không thể thiếu. Nhưng có một bí quyết ít người để ý: có nên phơi nắng hành/kiệu trước khi muối hay không? Đây là khâu nhỏ nhưng ảnh hưởng nhiều đến độ giòn ngon và hương vị đặc trưng của món ăn.

Vì sao nên phơi nắng hành/kiệu trước khi muối?

Người xưa thường truyền lại kinh nghiệm phơi nắng hành, kiệu trước khi muối. Thực tế, điều này có nhiều lợi ích:

• Giúp hành/kiệu héo bớt: Khi phơi nắng nhẹ, lớp vỏ ngoài khô đi, củ không còn quá nhiều nước, nhờ đó khi muối không bị úng.

• Giảm vị hăng: Ánh nắng làm hành và kiệu dịu bớt mùi hăng gắt, ăn vào có vị thơm nhẹ, dễ chịu hơn.

• Giữ độ giòn: Hành, kiệu sau khi phơi sẽ săn lại, khi muối lên giữ được độ giòn lâu dài.

• Thấm gia vị nhanh: Củ khô ráo hơn, dễ ngấm muối, đường, giấm, tạo vị hài hòa.

Giòn ngon không chỉ nhờ muối, mà còn từ bước chuẩn bị khéo léo.

Những rủi ro khi phơi không đúng cách

Tuy có lợi, nhưng nếu phơi quá lâu hoặc sai cách cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng:

• Hành, kiệu mất nước nhiều: Khiến món muối bị khô, mất vị tự nhiên.

• Nguy cơ bị héo quá mức: Dẫn đến khi muối không còn độ tươi ngon.

• Dễ nhiễm bụi bẩn: Nếu phơi nơi không sạch, hành kiệu sẽ lẫn tạp chất.

• Mất màu đẹp: Phơi dưới nắng gắt quá lâu có thể làm củ bị thâm, kém thẩm mỹ.

Do đó, chỉ nên phơi từ 2–3 nắng nhẹ, nơi sạch sẽ, thoáng mát, tránh phơi giữa trưa nắng gắt.

Một chút nắng vàng – bí quyết giữ hành kiệu trắng giòn ngày Tết.

Khi nào nên phơi, khi nào không cần?

• Nên phơi: Khi hành, kiệu còn tươi mọng, nhiều nước; khi muốn giữ độ giòn lâu hơn.

• Không cần phơi: Nếu dùng ngay hành kiệu đã để qua vài ngày, đã héo tự nhiên; hoặc ở vùng khí hậu khô, dễ thoát nước.

• Thay thế phơi nắng: Có thể để hành kiệu ở chỗ thoáng gió, mát mẻ 1–2 ngày cũng đạt hiệu quả tương tự.

Như vậy, phơi nắng trước khi muối không phải là bắt buộc, nhưng là mẹo nhỏ ít người biết giúp món hành, kiệu muối trắng giòn, thơm ngon hơn và giữ được lâu. Cái khéo của người làm chính là điều chỉnh thời gian, chọn cách phù hợp với điều kiện thời tiết và loại hành, kiệu mình có.

✨ Bài viết được chia sẻ bởi đội ngũ Vật Liệu Toàn Cầu – nơi chúng tôi tin rằng sự tỉ mỉ trong từng chi tiết nhỏ, từ hạt cát đến hũ hành kiệu ngày Tết, đều góp phần làm nên giá trị bền vững.
📞 0789.902.906 | 🌐 https://vltoancau.vn/

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VLXD TOÀN CẦU
Địa chỉ: 55/5 DT743 KP Trung Thắng, Phường Bình Thắng, Dĩ An, Bình Dương
Email: vltoancau@gmail.com
Hotline: 0938 215 855 | 0789 902 906
Website: https://vltoancau.vn/ | https://vltoancau.com/